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Bar En Papillotte Et Son Risotto De Poivrons

16 Oct

Bonjour tout le monde !

C’est belle et bien l’automne, la grisaille, le froid, la pluie ( bah ouiii n’oubliez pas que je suis de Normandie ^^ ) la préparation vers l’hiver qui s’annonce apparemment très très froid 😦 …. Alors un peu de Soleil dans son assiette sa fait vraiment beaucoup de bien par ce temps ci ^^ ;).

 

 

Ingrédients :

 

  • 2 bar entiers vidés et préparés
  • 1 Oignon
  • 2 demis poivrons de couleurs différentes
  • 1 citron ( vert ou jaune )
  • 2 tomates
  • huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc
  • 240 g de riz arborio pour risotto
  • 1L de bouillon de volaille

 

Pour le poisson:

Coupez votre oignon en deux, une partie en petits dès et l’autre partie en lamelles , pareil pour les poivrons et coupez vos tomates également en lamelles

Préparer les papillotes d’alu prêt à recevoir les ingrédients.Déposer dans  chaque papillote, les filet de poisson, les poivrons, oignons en dès et vos tomates en lamelles , les citrons coupés en quatre puis pressez les afin d’en extraire le jus , ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de vin blanc. faite cuire a 180° pendant 25 minutes

Pour le risotto :

Faites cuire un  litre de bouillon de volaille jusqu’à ce qu’il soit à ébullition

Dans une sauteuse faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir les oignons émincés, ajoutez le riz cru, et lorsqu’il devient translucide ajoutez le vin blanc puis mélanger. Une fois le vin blanc évaporé, verser une louche de bouillon puis mélangez jusqu’à absorption complète du liquide.  Renouveler l’opération et ajoutez les lamelles de poivrons en même temps que la dernière louche de bouillon et laissez cuire jusqu’à absorption complète du bouillon  😉

 

Disposez quelques copeau de parmesan si vous en avez sur votre risotto au moment du dressage .

 

 

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE

 

 

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