Tag Archives: Poisson

Bar En Papillotte Et Son Risotto De Poivrons

16 Oct

Bonjour tout le monde !

C’est belle et bien l’automne, la grisaille, le froid, la pluie ( bah ouiii n’oubliez pas que je suis de Normandie ^^ ) la préparation vers l’hiver qui s’annonce apparemment très très froid 😦 …. Alors un peu de Soleil dans son assiette sa fait vraiment beaucoup de bien par ce temps ci ^^ ;).

 

 

Ingrédients :

 

  • 2 bar entiers vidés et préparés
  • 1 Oignon
  • 2 demis poivrons de couleurs différentes
  • 1 citron ( vert ou jaune )
  • 2 tomates
  • huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc
  • 240 g de riz arborio pour risotto
  • 1L de bouillon de volaille

 

Pour le poisson:

Coupez votre oignon en deux, une partie en petits dès et l’autre partie en lamelles , pareil pour les poivrons et coupez vos tomates également en lamelles

Préparer les papillotes d’alu prêt à recevoir les ingrédients.Déposer dans  chaque papillote, les filet de poisson, les poivrons, oignons en dès et vos tomates en lamelles , les citrons coupés en quatre puis pressez les afin d’en extraire le jus , ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de vin blanc. faite cuire a 180° pendant 25 minutes

Pour le risotto :

Faites cuire un  litre de bouillon de volaille jusqu’à ce qu’il soit à ébullition

Dans une sauteuse faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir les oignons émincés, ajoutez le riz cru, et lorsqu’il devient translucide ajoutez le vin blanc puis mélanger. Une fois le vin blanc évaporé, verser une louche de bouillon puis mélangez jusqu’à absorption complète du liquide.  Renouveler l’opération et ajoutez les lamelles de poivrons en même temps que la dernière louche de bouillon et laissez cuire jusqu’à absorption complète du bouillon  😉

 

Disposez quelques copeau de parmesan si vous en avez sur votre risotto au moment du dressage .

 

 

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE

 

 

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Coquille St Jacques

21 Août

Bonjour tout le monde!

 

Aujourd’hui une recette qui n’est pas de saison mais qui se mange sans faim ^^ 🙂 C’est La Coquille Saint Jacques 😉 !!!!! Ayant reçu des invités un peu exigeant ( mon papa :D) et voulant à tout prix des coquille st jacques bah j’éxécute pour faire plaisir ;), pas trop contrariante avec son père la fille ^^ il se croit un peu comme au resto quand il vient manger à la maison quand je manque d’inspiration il me dit je voudrais bien sa, sa et sa !!! bon bah voilà le menu et tout trouvé !!!! y’a plus qu’à 😀

Ingrédient (pour 6 personnes) :

  • 24 noix de saint jacques sans corail ( fraiches ou sugelées )
  • 40 cl de vin blanc
  • 3 échalottes
  • 10 champignons frais
  • quelques moules surgelés
  • 4 C-à-S de Farine
  • 40g de beurre
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 bonnes C-à-S de crème fraîche
  • sel et poivre
  • Chapelure ou Emmental rapé (selon votre goût )

 

 

Dans une casserole faire revenir l’échalote dans le beurre .Ajoutez la farine , le vin blanc et les moules,les champignon coupés en morceaux, le lait la crème liquide et la crème fraîche pour terminer, salez et poivrez selon votre goût .

Passer les noix de Sint Jacques rapidement à la poêle. Dans des cassolettes ou des coquilles vides, mettre 4 noix puis recouvrir de sauce et finir par la chapelure ou l’emmental

Mettre les coquilles dans un four préchauffé à 200°c (th6) pendant 20min.

 

 

 

 

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE

Filet De Bar

14 Mai

Bonjour tout le monde!

Aujourd’hui  une recette de poisson vraiment rapide 😉 accompagné de Céréales Pilaf’ tomates et courgettes (nouveauté de lustucru ^^). Une belle découverte car j’ai adorée :D.

Pour 2 personnes :

  • 2 filets de poisson ( ici du Bar )
  • 90g de céréales Pilaf’
  • 90g de riz Basmati
  • Crème , ciboulette et échalotte

Faites cuire votre riz dans de l’eau bouillante salée, puis préparez votre céréales pilaf comme indiquer sur le paquet.

Dans une poêle mettez du beurre avec un filet d’huile et mettez y votre filet de poisson coter peau et laisser cuire à feu doux voir très doux votre filet de poisson mais surtout ne le changer pas de face mais arrosez le plutot avec votre beurre fondu.

Une fois le tout cuit présenter les differents ingrédients à l’aide d’emportes pièce puis dégustez 🙂

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE