bonjour tout le monde !
J’espère que votre journée a été bonne, nous en Normandie ilà fait vraiment beau sa fait du bien même si il fait toujours froid et que la cheminée marche le soir ;).
Pour aujourd’hui sa sera une recette de macarons version sucré….. à la framboise humm . Soyez indulgent ce sont mes premiers (en même temps que ce au froie gras)
INGREDIENTS: ( POUR 20 PETITS MACARONS )
Coques:
- 2 Blancs d’oeufs ( 66g )
- 90g d’amandes en poudre
- 100g de sucre glace
- 50 g de sucre en poudre
- colorant rouge
Ganache:
- 350g de framboises
- 20g de sucre en poudre
- 1/2 feuille de gélatine
Dans votre robot, réduisez les amandes en fine farine. Tamisez cette poudre avec le sucre glace. Ajoutez 1 blanc d’oeuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Préparez un sirop avec le sucre en poudre et 4cl d’eau pendant 2 minutes au four à micro-ondes à puissance maximale. Montez en neige le dernier blanc d’oeuf avec le sirop. Incorporez cette meringue tiède à la pâte (sucre glace, poudre d’amandes).Ajouter le colorant petit a petit jusqu’a obtenir une couleur rose foncé
Versez la péparation dans une poche à douille. Dressez des disque sur une plaque soit recouvert d’un papier de cuisson mais je conseille vivement des plaque a macaron pour avoir vraiment une forme bien ronde et non ovale ou de toute les forme ^^ , espacez-les d’environ 3 cm car la pâte va continuer de s’étaler.
Laissez vos macarons reposer 45 minutes à température ambiante pour q’une croûte se forme. Pendant ce temps préchauffez votre four a 180° , puis faites cuire 10 à 12 minutes .
Préparez la ganache, prenez votre 1/2 feuille de gélatine et laissez la dans une bol d’eau froide pour la ramolir. Faites fondre les framboise dans une casserole une fois le tout reduis ajoutez le sucre, laissez mijotez 2/3 minutes. Ajoutez ensuite votre gélatine et remuez encore pendant 2 minutes puis laissez refroidir.
une fois bien froid mettez votre ganache entre deux coques de macarons … et le tour est joué ^^
regalons.nous.ensemble... 