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Bar En Papillotte Et Son Risotto De Poivrons

16 Oct

Bonjour tout le monde !

C’est belle et bien l’automne, la grisaille, le froid, la pluie ( bah ouiii n’oubliez pas que je suis de Normandie ^^ ) la préparation vers l’hiver qui s’annonce apparemment très très froid 😦 …. Alors un peu de Soleil dans son assiette sa fait vraiment beaucoup de bien par ce temps ci ^^ ;).

 

 

Ingrédients :

 

  • 2 bar entiers vidés et préparés
  • 1 Oignon
  • 2 demis poivrons de couleurs différentes
  • 1 citron ( vert ou jaune )
  • 2 tomates
  • huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc
  • 240 g de riz arborio pour risotto
  • 1L de bouillon de volaille

 

Pour le poisson:

Coupez votre oignon en deux, une partie en petits dès et l’autre partie en lamelles , pareil pour les poivrons et coupez vos tomates également en lamelles

Préparer les papillotes d’alu prêt à recevoir les ingrédients.Déposer dans  chaque papillote, les filet de poisson, les poivrons, oignons en dès et vos tomates en lamelles , les citrons coupés en quatre puis pressez les afin d’en extraire le jus , ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de vin blanc. faite cuire a 180° pendant 25 minutes

Pour le risotto :

Faites cuire un  litre de bouillon de volaille jusqu’à ce qu’il soit à ébullition

Dans une sauteuse faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir les oignons émincés, ajoutez le riz cru, et lorsqu’il devient translucide ajoutez le vin blanc puis mélanger. Une fois le vin blanc évaporé, verser une louche de bouillon puis mélangez jusqu’à absorption complète du liquide.  Renouveler l’opération et ajoutez les lamelles de poivrons en même temps que la dernière louche de bouillon et laissez cuire jusqu’à absorption complète du bouillon  😉

 

Disposez quelques copeau de parmesan si vous en avez sur votre risotto au moment du dressage .

 

 

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE

 

 

Flan Soufflé Au Thon Et Crème d’Asperge

12 Août

Bonjour tout le monde !

J’espère que vous avez tous passé un bon week end :D. Le miens était complet, mouvementé et plutôt riche en émotions 😀 mais pour autant je n’ai pas cuisiner du week end et pourtant on a reçu du monde avec chéri qui m’avait organisé un anniversaire surprise :D. Autant vous dire que j’ai été plutôt bien gatée 😀 !!!!

Enfin passons à la recette du jour qui est ultra économique mon Flan Souflée au Thon Et Sa Crème d’Asperge 🙂 J’ADORE !!!

Au départ je voulais faire un Flan d’Asperges mais cheri pas trop chaud a opter pour le thon… Mais la prochaine fois c’est decider sa sera aux Asperges et il le mangera quand même !!!!!!

Ingrédients (pour 4 personnes )

  • 2 boites de Thon
  • 3 oeufs
  • 30cl de crème fraîche épaisse
  • 1 botte d’Asperges verte
  • sel et poivre

Egouttez vos boites de thon et émiettez les , ( moi je garde le jus de mes boite de Thon pour mon Chat ^^ ) quand je vous dit que je ne jette presque rien 😀 !!!!

Préparez votre appareil, battez vos 3 oeufs et ajoutez la crème. Couper vos asperges et gardez en 8 têtes , faites cuire le reste dans de l’eau bouillante pendant 7/8 minutes, gardez en 1/4 que vous ajoutez a votre appareil crème/oeufs, pour le reste mixer le avec 2 bonnes cuillère à soupe de crème fraîche ( bah oui Normande oblige , crème fraîche partout !!!). Prenez votre appareil oeufs/crème/asperge et verser le dans des moules ( pour moi les grands ronds de Guy Damarle ) Puis faites les chauffer à 180° pendant 45 minutes , versez votre crème d’Asperge à coté 😉 , une pincé d’épice pour tandoori ( pour la couleur ) et le tour et joué

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE

Petit Panier Au Saumon

23 Mai

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui je vous présente une petite entrée sous le signe de la fraîcheur 😉 et qui peut séduire toute les personnes qui apprécient le poisson .

C’est donc un petit Panier de Saumon Fumé et son oeuf poché accompagné de sa crème citronné .

 

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INGREDIENTS : ( pour 6 personnes )

  • 125g  de salade ( type mâche ou jeunes pousses )
  • 6 oeufs
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 30 cl de crème fraiche
  • 1/2 citron jaune
  • 170 g de lardons de saumon fumé
  • 1 belle échalotte
  • ciboulette

 

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Préparez vos assiettes en déposant votre salade et vos lardons de saumon fumé. Continuez en prenant un emporte pièce rond et chemisé le de saumon fumé . Pour faire cuire votre oeuf poché c’est 3 minutes dans l’eau bouillante, une fois cuit mettez les dans un saladier d’eau froide avec des glaçons afin de stopper la cuisson. En toute délicatesse ^^ retirer la coquille 😀 aller un peu de patience S’il Vous Plaît :). Déposer votre oeuf dans votre cercle de saumon fumé ou vous pouvez désormais retirer votre emporte pièce .

Pour ce qui est de la crème, émincer une échalotte, pressez votre citron et ajoutez le tout avec la ciboulette à votre crème. Remuez bien pour que la texture soir pas trop compact 😉 puis servez 😉

 

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Astuce: Vous pouvez ajouter des mouillette de pain taosté , ou mettre la crème entre l’oeuf et le saumon 😉

Filet De Bar

14 Mai

Bonjour tout le monde!

Aujourd’hui  une recette de poisson vraiment rapide 😉 accompagné de Céréales Pilaf’ tomates et courgettes (nouveauté de lustucru ^^). Une belle découverte car j’ai adorée :D.

Pour 2 personnes :

  • 2 filets de poisson ( ici du Bar )
  • 90g de céréales Pilaf’
  • 90g de riz Basmati
  • Crème , ciboulette et échalotte

Faites cuire votre riz dans de l’eau bouillante salée, puis préparez votre céréales pilaf comme indiquer sur le paquet.

Dans une poêle mettez du beurre avec un filet d’huile et mettez y votre filet de poisson coter peau et laisser cuire à feu doux voir très doux votre filet de poisson mais surtout ne le changer pas de face mais arrosez le plutot avec votre beurre fondu.

Une fois le tout cuit présenter les differents ingrédients à l’aide d’emportes pièce puis dégustez 🙂

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE