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Whoopies

3 Fév

bonjour tout le monde !

Cette semaine j’ai fais des whoopies au chocolat avec une ganache au speculoos. Pour ceux qui ne connaisse pas c’est un peu un macaron avec la coque moelleuse et la ganache plus crémeuse.

 

 

INGREDIENTS :

Coques:

  • 250 g  de farine
  • 75 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 c.a.c de bicarbonate de soude
  • 1 c.a.c de levure chimique
  • 115 g  de beurre bien mou mais pas fondu
  • 200 g  de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 2 yaourt nature non sucré
  • 1 c.a.c d’extrait de vanille liquide

Ganache :

  • 5/6 c.a.s de mascarpone
  • 4 c.a.s de pâte de speculoos

 

 

Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’oeuf et les deux yaourts tout en continuant de battre. Tamisez ensemble la farine et le cacao me bicarbonate et la levure et l’ajoutez au mélange précédent. ajoutez l’extrait de vanille en dernier mélanger le tout jusqu’a obtenir un mélange homogène, votre préparation est pas  » liquide » et c’est tout a fait normal alors n’essayez pas d’ajoutez un nouvel ingredient pour l’assouplir sinon vous n’arriverais pas au résultat voulu.

Préchauffez votre four a 180 °.

Mettez votre préparation dans une poche à douille et faites des petits dômes régulier et bien espacé car ils vont gonfler sur votre toile silpat. Enfournez et laissez cuire 9 minutes. Une fois sorti du four laissez tiédir avant de les décoller.

Pour la ganache mélangez votre pâte de speculoos à votre mascarpone selon votre goût.

Confectionnez votre Whoopie en prenant 2 coques et mettez votre ganache entre deux.

 

 

 

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE

 

Macarons a La Framboise

31 Oct

bonjour tout le monde !

J’espère que votre journée a été bonne, nous en Normandie ilà fait vraiment beau sa fait du bien même si il fait toujours froid et que la cheminée marche le soir ;).

Pour aujourd’hui sa sera une recette de macarons version sucré….. à la framboise humm . Soyez indulgent ce sont mes premiers (en même temps que ce au froie gras)

INGREDIENTS: ( POUR 20 PETITS MACARONS )

Coques:

  • 2 Blancs d’oeufs ( 66g )
  • 90g d’amandes en poudre
  • 100g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre
  • colorant rouge

Ganache:

  • 350g de framboises
  • 20g de sucre en poudre
  • 1/2 feuille de gélatine

Dans votre robot, réduisez les amandes en fine farine. Tamisez cette poudre avec le sucre glace. Ajoutez 1 blanc d’oeuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Préparez un sirop avec le sucre en poudre et 4cl d’eau pendant 2 minutes au four à micro-ondes à puissance maximale. Montez en neige le dernier blanc d’oeuf avec le sirop. Incorporez cette meringue tiède à la pâte (sucre glace, poudre d’amandes).Ajouter le colorant petit a petit jusqu’a obtenir une couleur rose foncé

Versez la péparation dans une poche à douille. Dressez des disque sur une plaque soit recouvert d’un papier de cuisson mais je conseille vivement des plaque a macaron pour avoir vraiment une forme bien ronde et non ovale ou de toute les forme ^^ , espacez-les d’environ 3 cm car la pâte va continuer de s’étaler.

Laissez vos macarons reposer 45 minutes à température ambiante pour q’une croûte se forme. Pendant ce temps préchauffez votre four a 180° , puis faites cuire 10 à 12 minutes .

Préparez la ganache, prenez votre 1/2 feuille de gélatine et laissez la dans une bol d’eau froide pour la ramolir. Faites fondre les framboise dans une casserole une fois le tout reduis ajoutez le sucre, laissez mijotez 2/3 minutes. Ajoutez ensuite votre gélatine et remuez encore pendant 2 minutes puis laissez refroidir.

une fois bien froid mettez votre ganache entre deux coques de macarons … et le tour est joué ^^

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE …

Macaron Au Foie Gras

29 Oct

Bonjour tout le monde!

Après un week end vraiment très chargé, comme vous avez vu je n’ai même pas eu le temps à poster ma recette vendredi mais je vais me rattraper aujourd’hui avec ma recette des macarons au foie gras.Il y a comme une odeur de fête là dedans ^^. Parfait pour Noël ou même le jour de l’an ;-).

INGREDIENTS: ( POUR 20 PETITS MACARONS )

Coques:

  • 2 Blancs d’oeufs ( 66g )
  • 90g d’amandes en poudre
  • 100g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1cs de 4 épices

Ganache:

  • 40g de foie gras entier
  • 1 petit pot de confiture de figues

Dans votre robot, réduisez les amandes en fine farine. Tamisez cette poudre avec le sucre glace. Ajoutez 1 blanc d’oeuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Préparez un sirop avec le sucre en poudre et 4cl d’eau pendant 2 minutes au four à micro-ondes à puissance maximale. Montez en neige le dernier blanc d’oeuf avec le sirop. Incorporez cette meringue tiède à la pâte (sucre glace, poudre d’amandes)

Versez la péparation dans une poche à douille. Dressez des disque sur une plaque soit recouvert d’un papier de cuisson mais je conseille vivement des plaque a macaron pour avoir vraiment une forme bien ronde et non ovale ou de toute les forme ^^ , espacez-les d’environ 3 cm car la pâte va continuer de s’étaler.

Laissez vos macarons reposer 45 minutes à température ambiante pour q’une croûte se forme. Pendant ce temps préchauffez votre four a 180° , puis faites cuire 10 à 12 minutes .

Une fois les macarons sorti du four laissez les refroidir une 5 petites minutes et démoulez. Attendez un peu que les coques ne soient plus chaude pour commencer à les garnir (soit une bonne demie heure ^^).

Pour les garnir prenez une coque et y mettre la pointe d’une cuillère à café de confiture de figues et ajoutez un morceau de foie gras (que vous aurez decouper avant en petit dès mais trop épais) et y mettre la seconde coque.

Une foie tous vos macarons terminés saupoudrez légèrement de 4 épices le dessus de vos coques ^^. Et voilà le tour est joué , bon c’est vrai un peu long quand ont voit à la vitesse que sa part mais sa fait tellement plaisir de faire plaisir 😉

J’espère que cette vous donnera des idées pour vos fêtes de fin d’année, bon courage pour la confection de vos petits trésors !!

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE ….