Archive | septembre, 2013

Cassoulet

20 Sep

bonjour tout le monde !

J’espère que tout ce passe bien pour tout le monde sinon j’ai une petite recette pour vous réchauffer le cœur 😉 Le Cassoulet … Une recette longue mais pas très compliqué. Un repas conviviale de partage et tellement bon 😀

Ingrédients: ( pour 4 pers )

  • 400g de Haricot Blanc secs Lingots
  • 2 cuisses de Canars confites ( coupées en deux )
  • 4 morceaux de 80g de saucisse de Toulouse
  • 4 morceaux de 50g de viande de porc ( jarret ou épaule )
  • 250g de couenne de porc
  • 1 c.a.s de purée de Tomate
  • lard salé
  • 4 cube de bouillon de volaille
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • quelques os de porc

La veille faites tremper les haricot une nuit dans l’eau froide

Le lendemain, jeter cette eau et mettre les haricots dans une grande casserole avec 3 litres d’eau froide. Porter a ébullition pendant 5 minutes. Retirer du feu et jeter l’eau

Préparer le bouillon avec 3 litre d’eau non calcaire, les couennes, les ors de porc et cubes de bouillons, les oignons et les carottes, saler et poivrer. Cuire pendant 1 heure. Filtrer ce bouillon en prenant soin de garder le bouillon et les couennes(merci de ne pas donner a manger a votre évier ^^). Dans le bouillon filtrer, mettre les haricots à cuire jusqu’à ce qu’ils soient souples mais reste entier (soit environ 1heure ).

Pendant la cuisson des haricots, préparer les viandes. Dans une grande poêle sauteuse, faite dégraisser les morceaux de canard à feu doux puis réserver. Dans la graisse restante, faite rissoler les morceaux de saucisses puis les réserver. Faite rissoler les morceaux de porc jusqu’à ce qu’il commence a dorés puis les réserver avec les autres viande. Garder la graisse qui est dans le fond de la poêle.

Egoutter les haricots mais conserver au chaud le bouillon de cuisson. Ajouter une cuillère à soupe de purée de Tomate dans les haricots .

Monter alors le cassoulet. Dans une terrine ronde, tapisser le fond avec des morceau de couenne, ajouter 1/3 des haricots, disposer dessus les viandes, et encore au dessus le reste des haricots. Enfoncer ensuite les morceaux de saucisses dans les haricots. Compléter en versant dans la terrine du bouillon chaud qui doit juste couvrir les haricot et ajouter 2-3 cuillère à soupe de graisse ( celle qui a servi a rissoler les viandes )

Mettre au four à 150-160° ( th.5 ou 6 ) et laisser cuire 2 à 3 heures

Pendant la cuisson, il formera doré sur le dessus, il faudra l’enfoncer plusieurs fois ( 7 fois disaient les anciens )

quand le dessus des haricots vient a sécher, on ajoute quelques cuillère de bouillon.

si le cassoulet a été préparer la veille il devra être réchauffer au four a 150°pendant 1h30 environ . Ne pas oublier de rajouter un peu de bouillon

 

 

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE

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Tarte Fine Au Chèvre – Poivrons

12 Sep

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui je vous présente une recette toujours dans le thème de la simplicité … Rapide et Gourmande à la fois :D. Septembre sous le signe de la rentrée, manque de temps les gens sont pressés et ne prennent pas le temps de cuisiné … 😦 c’est bien dommage  mais bon on ne pourra pas refaire le monde mais c’est pour cela que j’aime proposé des recettes ultra rapide et facile 😉

Ingrédients (pour 8 pers)  :

  • 1 buche de chèvre
  • 1 chèvre frais
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 2 poivrons de couleurs différente
  •  1 paquet de magret de canard fumé
  •  Salade
  •  2 Pâtes feuilleté pur beurre

Déroulez votre pâte feuilleté puis découpez à l’aide d’un emporte pièce , puis piquez la au centre jusqu’à 1cm du bord . Mélangez la crème et le chèvre frais salez et poivrez puis étalez cette crème sur votre pâte feuilleté.

Découpez des tranche de chèvre et disposez les sur votre tarte, Découpez votre poivrons en brunoise et parsemez également sur votre tarte ;). Faites cuire votre tarte 20 minutes a 180° . Accompagnée d’une salade et de magret de canard séché.

BONNE DEGUSTATION ET

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Bavarois Au Fruits Rouges

10 Sep

Bonjour tout le monde !

 

Aujourd’hui un dessert en toute légèreté, bluffant et vraiment bon 😉

Ingrédients:

Pour le biscuit :

  • 4 œufs
  • 130g de sucre
  • 60g de farine
  • 40g de Maïzena
  • 1 c.à.s de zeste de citron rapé

Pour la garniture :

  • 200g de fraises gariguette
  • 100g de framboises
  • 100g de myrtilles
  • le jus d’un demi citron
  • 1 c.à.s de sucre glace

Pour le bavarois:

  • 250g de fromage blanc lisse
  • 30cl de crème liquide entière très froide
  • 80g de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 c.à.c d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

 

Préparation du biscuit:

Préchauffez votre four a 210°. Tamisez la farine avec la maïzena. Séparez les blanc d’œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena et les zestes de citron et mélangeant délicatement avec une spatule. Battez les blancs en neige et incorporez les à la préparation .

Déposez votre appareil sur un FLEXIPAT et enfournez le tout pour 8 minutes .

Sortez le biscuit du four démoulez et laissez refroidir .

Découpez à l’aide d’un emporte pièce de diamètre 10cm  6 cercles

 

Préparation du bavarois:

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mettez le fromage blanc dans un cul de poule, ajoutez le sucre et mélangez bien l’ensemble.

Faites chauffer l’eau de fleur d’oranger. Aux premiers frémissements retirez du feu  et ajoutez la gélatine en prenant soins de bien l’essorer entre vos mains puis fouettez la avec l’eau de fleur d’oranger. Verser ensuite votre préparation eau de fleur d’oranger-gélatine dans votre cul de poule de fromage blanc et mélangez bien. Dans un second cul de poule fouettez votre crème liquide (très froide) afin d’obtenir une chantilly très ferme puis incorporez la délicatement au fromage blanc.

Sur une plaque ‘ Grand Rond ‘ déposez votre biscuit dans le fond puis ajoutez votre appareil de fromage blanc et lissez bien la surface. Placez au frais pendant au moins 3heures.

 

Préparation de la garniture:

Lavez, séchez et équeutez la moitié des fraises. Mettez les dans un mixeur avec le jus de citron et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un coulis, réservez au frais.

 

Au moment de servir, démoulez les bavarois, nappez d’une cuillère de coulis et déposez joliment les fruits frais que vous aurez préalablement rincer à l’eau clair.

 

 

 

Astuce:

  • NE PRENNEZ SURTOUT PAS DE CREME LIQUIDE LEGERE CAR ELLE N’EST PAS ASSEZ GRASSE POUR MONTER EN CHATILLY.
  • PRENEZ UN CITRON BIO POUR EVITER QUE L’ECORCE NE SOIT RECOUVERTE DE PESTICIDE, LAVEZ SOIGNEUSEMENT A L’EAU TIEDE AVEC DE PR2LEVER LES ZESTES.

 

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE

Roulé Au Chorizo / Pesto

10 Sep

Bonjour tout le monde !

Ennnfffiiiiiiiinnnnn !!!!!! Depuis un moment je n’ai pas pu poster de recettes car comme je l’avais expliqué sur Facebook WordPress était en maintenance et je ne pouvais donc pas poster de photos avec mes articles 😦 Mais enfin le problème est résolu et j’en suis bien contente car j’ai quelques recettes qui devrais vous plaire ^^ :). Pour aujourd’hui c’est donc des feuilletés au pesto et des feuilletés au Chorizo, c’est juste trop rapide à faire très peu couteux… parfait !!!

 

Roulé au Pesto Ingrédients:

  • 1 Pâte feuilleté
  • 1 Petit pot de pesto

 

Roulé au Chorizo Ingrédients :

  • 1 Pâte feuilleté
  • 1 Œuf
  • 150g de Chorizo
  • 100g d’emmental râpé

 

  • Feuilleté au pesto :

Dérouler la pâte feuilleté, étalez le pesto sur la pâte, roulez en escargot et mettez au congélateur 10-15 minutes, détaillez des tranches et disposez les sur une Silpat Guy demlarle et laissez cuire 15 minute a 200°.

 

  • Feuilleté au Chorizo:

Mixez le chorizo et l’emmental ensemble et ajoutez l’œuf, une fois la préparation terminé étalez la sur la pâte feuilleté que vous aurez déroulé,roulez en escargot et mettez au congélateur 10-15 minutes, détaillez des tranches et disposez les sur une Silpat Guy Demarle et laissez cuire 15 minute a 200°.

20130902-181415

BONNE DEGUSTATION ET
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