Archive | août, 2013

Coquille St Jacques

21 Août

Bonjour tout le monde!

 

Aujourd’hui une recette qui n’est pas de saison mais qui se mange sans faim ^^ 🙂 C’est La Coquille Saint Jacques 😉 !!!!! Ayant reçu des invités un peu exigeant ( mon papa :D) et voulant à tout prix des coquille st jacques bah j’éxécute pour faire plaisir ;), pas trop contrariante avec son père la fille ^^ il se croit un peu comme au resto quand il vient manger à la maison quand je manque d’inspiration il me dit je voudrais bien sa, sa et sa !!! bon bah voilà le menu et tout trouvé !!!! y’a plus qu’à 😀

Ingrédient (pour 6 personnes) :

  • 24 noix de saint jacques sans corail ( fraiches ou sugelées )
  • 40 cl de vin blanc
  • 3 échalottes
  • 10 champignons frais
  • quelques moules surgelés
  • 4 C-à-S de Farine
  • 40g de beurre
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 bonnes C-à-S de crème fraîche
  • sel et poivre
  • Chapelure ou Emmental rapé (selon votre goût )

 

 

Dans une casserole faire revenir l’échalote dans le beurre .Ajoutez la farine , le vin blanc et les moules,les champignon coupés en morceaux, le lait la crème liquide et la crème fraîche pour terminer, salez et poivrez selon votre goût .

Passer les noix de Sint Jacques rapidement à la poêle. Dans des cassolettes ou des coquilles vides, mettre 4 noix puis recouvrir de sauce et finir par la chapelure ou l’emmental

Mettre les coquilles dans un four préchauffé à 200°c (th6) pendant 20min.

 

 

 

 

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE

Mousse d’Avocat – Crevettes

19 Août

Bonjour tout le monde!

Je continue dans ma lancée des verrines comme indiqué plus bas ;). Une verrine qui fait partie des grands classique l’avocat crevette :D….. Pour moi qui ne suis pas une grande fan de l’avocat, sous cette forme sa passe come une lettre à la poste 😀

Ingrédients (pour env 10 verrines)

  • 2 Avocats
  • le jus d’un citron vert
  • 1 feuille de gélatine
  • 10cl de crème liquide entière
  • 15 crevettes

Prenez votre fouet et votre cul de poule et mettez les dans votre congélateur, ou votre frigo 🙂 ( astuce pour la crème monte plus vite et tienne bien ).

Décortiquez les crevettes en prenant soin de garder la queu pour la présentation 🙂

Faite tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Garder 1/4 de crème et montez le reste en crème chantilly . Faite chauffer la crème non montée et faire fondre hors du feu la gélatine réhydratée et essorée.

Mixez les avocats avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Mélangez les deux préparations.

Ganir les verrines avec la mousse d’avocat à l’aide d’une poche à douille puis ajoutez votre crevette.

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE

Tartare De Tomates

15 Août

Bonjour tout le monde!

Les prochains jour seront signe de Convivialité , Aperos et Verrines chez RegalonsNousEnsemble 😀 j’ai fait au mois de juin pour un Baptême plusieurs sortes de verrines que je souhaite vous faire partager :D. De plus avec les vacances qui sont signe de plaisir, Apero entre amis être a court d’idées arrive rapidement 😦 et c’est a se momentque Mr le paquet de chips est vite posée sur la table 😀 ^^ Bon c’est vrai qu’il m’arrive aussi de le mettre mais je choisi des chips à la Vitelotte pour donner une touche d’originalité et de couleur 😉

Pour commencer on va faire simple avec le Tartare de Tomates, une recettes vraiment simple à porter de tous 🙂

 

 

1085176_10201937026093737_1646015386_o

 

Ingrédients: (pour 4 personnes )

  • 6 Tomates
  • 1 Echalotte
  • 4 C.A.S de vinaigre
  • 7 C.A.S d’huile
  • Basilic frais

 

Coupez vos tomates en brunoise (tout petit dès) en prenant votre mal en patience :D. Coupez un peu de basilic frais et ajoutez le à vos tomates, puis ajoutez votre échalotte que vous aurez coupé également , faites votre vinaigrette avec huile et vinagre sel et poivre et mélanger le tout puis laissez reposer 3h au frais. Mettre votre tartare dans des verinnes 🙂

 

964205_10201937025973734_355897175_o

 

 

BONNE DEGUSTATION ET

RAGELONS NOUS ENSEMBLE

Flan Soufflé Au Thon Et Crème d’Asperge

12 Août

Bonjour tout le monde !

J’espère que vous avez tous passé un bon week end :D. Le miens était complet, mouvementé et plutôt riche en émotions 😀 mais pour autant je n’ai pas cuisiner du week end et pourtant on a reçu du monde avec chéri qui m’avait organisé un anniversaire surprise :D. Autant vous dire que j’ai été plutôt bien gatée 😀 !!!!

Enfin passons à la recette du jour qui est ultra économique mon Flan Souflée au Thon Et Sa Crème d’Asperge 🙂 J’ADORE !!!

Au départ je voulais faire un Flan d’Asperges mais cheri pas trop chaud a opter pour le thon… Mais la prochaine fois c’est decider sa sera aux Asperges et il le mangera quand même !!!!!!

Ingrédients (pour 4 personnes )

  • 2 boites de Thon
  • 3 oeufs
  • 30cl de crème fraîche épaisse
  • 1 botte d’Asperges verte
  • sel et poivre

Egouttez vos boites de thon et émiettez les , ( moi je garde le jus de mes boite de Thon pour mon Chat ^^ ) quand je vous dit que je ne jette presque rien 😀 !!!!

Préparez votre appareil, battez vos 3 oeufs et ajoutez la crème. Couper vos asperges et gardez en 8 têtes , faites cuire le reste dans de l’eau bouillante pendant 7/8 minutes, gardez en 1/4 que vous ajoutez a votre appareil crème/oeufs, pour le reste mixer le avec 2 bonnes cuillère à soupe de crème fraîche ( bah oui Normande oblige , crème fraîche partout !!!). Prenez votre appareil oeufs/crème/asperge et verser le dans des moules ( pour moi les grands ronds de Guy Damarle ) Puis faites les chauffer à 180° pendant 45 minutes , versez votre crème d’Asperge à coté 😉 , une pincé d’épice pour tandoori ( pour la couleur ) et le tour et joué

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE

Tatin De Tomates Cerises

7 Août

Bonjour tout le monde!

J’espère que pour ceux qui sont partis en vacances ou du moins qui y sont ont bien profité, pour ceux qui y sont prochainement Bonne Vacances !! 😀 Pour ma part j’en reviens et j’ai quelques bonnes adresse à vous donner mais je vous ferais un article prochainement 🙂 . C’etait court mais super quand même 😀 !!!! et puis c’etait un choix pour en avoir cet hiver aussi 😀

Aujourd’hui je vous présente donc Un Tatin De Tomates Cerises et ….. c’est EXTRA !!!!

Ingrédients : ( Pour 4 Personnes )

  • 1 Pâte brisée
  • 500g de Tomates Cerises
  • 10 Branches de Thym
  • 60 g de Sucre en Poudre
  • 55 g de Vinaigre Balsamique Blanc

Etalez votre pâte et déposez le moule à tarte à l’envers par dessus. Découpez la pâte à l’aide d’une lame de couteau, à 2 cm environ du bord du moule. Dans une casserole, faites fondre le sucre et le vinaigre balsamique jusqu’à obtenir la consistance d’un caramel.

Versez ensuite ce caramel au fond du moule, de façon la plus homogène, uniforme possible.

Saupoudrez le sirop de thym frais et déposez les tomates cerises sur le caramel, en commençant par les bords extérieurs. Tassez les bien surtout 😀 !!

Déposez la pâte pré-découpée sur les tomates et rabattez ses bords à l’intérieur du moule. Enfournez 25 minutes à 200°. Attendez 2 minutes avant de les démouler puis décorer d’une branche de thym. Accompagnez d’une salade pour une entrée gourmande

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE