Archive | octobre, 2012

Macarons a La Framboise

31 Oct

bonjour tout le monde !

J’espère que votre journée a été bonne, nous en Normandie ilà fait vraiment beau sa fait du bien même si il fait toujours froid et que la cheminée marche le soir ;).

Pour aujourd’hui sa sera une recette de macarons version sucré….. à la framboise humm . Soyez indulgent ce sont mes premiers (en même temps que ce au froie gras)

INGREDIENTS: ( POUR 20 PETITS MACARONS )

Coques:

  • 2 Blancs d’oeufs ( 66g )
  • 90g d’amandes en poudre
  • 100g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre
  • colorant rouge

Ganache:

  • 350g de framboises
  • 20g de sucre en poudre
  • 1/2 feuille de gélatine

Dans votre robot, réduisez les amandes en fine farine. Tamisez cette poudre avec le sucre glace. Ajoutez 1 blanc d’oeuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Préparez un sirop avec le sucre en poudre et 4cl d’eau pendant 2 minutes au four à micro-ondes à puissance maximale. Montez en neige le dernier blanc d’oeuf avec le sirop. Incorporez cette meringue tiède à la pâte (sucre glace, poudre d’amandes).Ajouter le colorant petit a petit jusqu’a obtenir une couleur rose foncé

Versez la péparation dans une poche à douille. Dressez des disque sur une plaque soit recouvert d’un papier de cuisson mais je conseille vivement des plaque a macaron pour avoir vraiment une forme bien ronde et non ovale ou de toute les forme ^^ , espacez-les d’environ 3 cm car la pâte va continuer de s’étaler.

Laissez vos macarons reposer 45 minutes à température ambiante pour q’une croûte se forme. Pendant ce temps préchauffez votre four a 180° , puis faites cuire 10 à 12 minutes .

Préparez la ganache, prenez votre 1/2 feuille de gélatine et laissez la dans une bol d’eau froide pour la ramolir. Faites fondre les framboise dans une casserole une fois le tout reduis ajoutez le sucre, laissez mijotez 2/3 minutes. Ajoutez ensuite votre gélatine et remuez encore pendant 2 minutes puis laissez refroidir.

une fois bien froid mettez votre ganache entre deux coques de macarons … et le tour est joué ^^

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE …

Pain Montagnard

30 Oct

bonjour tout le monde !

J’espère que vous avez passé une bonne journée. Aujourd’hui je vous présente une recette qui n’est pas vraiment la mienne. Enfaite plutôt celle d’un copain Julien si tu passe par là c’est un petit clin d’oeil pour toi ^^ et pour Vanessa aussi. Donc c’est une recette que j’ai goutée chez mes amis mais que j’ai revisité a ma façon . 

Je vous conseille cette recette pour toute bonne bouf’ entre amis, ou entre mec devant un match de foot enfin bref un apéro ou repas bien convivial. Pour nous c’est souvent mangé en plateau télé devant MasterChef ^^

INGREDIENTS

  • 1 REBLOCHON
  • 1 boule de pain
  • 200g d’allumettes fumées
  • 1 gros oignon
  • 2 pomme de terre
  • 2 cs de crème fraîche

Coupez le chapeau de votre boule de pain et retirez la mie à l’interieur

Coupez votre oignon en brunoise et faites les revenir avec les allumette de lardons fumées dans une casserole jusqu’a ce que les lardons rendent du jus. Pendant ce temps baissez à feu très doux et laisser mijoter et enlevez la croûte de votre Reblochon, coupez le et ajoutez le dans la casserole.

Faites cuire les pomme de terre et reduisez les en purée et ajoutez également à la préparation précédente et ajouter à la fin votre crème fraîche.

Mettre votre préparation dans votre boule de pain fermez avec le chapeau et mettez four pendant 15 minute à 200°. Détaillez également votre mie et la mettre au four en même temps que votre boule pour en faire des croûtons .

Mettre votre préparation dans votre boule de pain fermez avec le chapeau et mettez four pendant 15 minute à 200°. Détaillez également votre mie et la mettre au four en même temps que votre boule pour en faire des croûtons .

Le but est à la fin de manger les pourtours du pain …

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE

Macaron Au Foie Gras

29 Oct

Bonjour tout le monde!

Après un week end vraiment très chargé, comme vous avez vu je n’ai même pas eu le temps à poster ma recette vendredi mais je vais me rattraper aujourd’hui avec ma recette des macarons au foie gras.Il y a comme une odeur de fête là dedans ^^. Parfait pour Noël ou même le jour de l’an ;-).

INGREDIENTS: ( POUR 20 PETITS MACARONS )

Coques:

  • 2 Blancs d’oeufs ( 66g )
  • 90g d’amandes en poudre
  • 100g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1cs de 4 épices

Ganache:

  • 40g de foie gras entier
  • 1 petit pot de confiture de figues

Dans votre robot, réduisez les amandes en fine farine. Tamisez cette poudre avec le sucre glace. Ajoutez 1 blanc d’oeuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Préparez un sirop avec le sucre en poudre et 4cl d’eau pendant 2 minutes au four à micro-ondes à puissance maximale. Montez en neige le dernier blanc d’oeuf avec le sirop. Incorporez cette meringue tiède à la pâte (sucre glace, poudre d’amandes)

Versez la péparation dans une poche à douille. Dressez des disque sur une plaque soit recouvert d’un papier de cuisson mais je conseille vivement des plaque a macaron pour avoir vraiment une forme bien ronde et non ovale ou de toute les forme ^^ , espacez-les d’environ 3 cm car la pâte va continuer de s’étaler.

Laissez vos macarons reposer 45 minutes à température ambiante pour q’une croûte se forme. Pendant ce temps préchauffez votre four a 180° , puis faites cuire 10 à 12 minutes .

Une fois les macarons sorti du four laissez les refroidir une 5 petites minutes et démoulez. Attendez un peu que les coques ne soient plus chaude pour commencer à les garnir (soit une bonne demie heure ^^).

Pour les garnir prenez une coque et y mettre la pointe d’une cuillère à café de confiture de figues et ajoutez un morceau de foie gras (que vous aurez decouper avant en petit dès mais trop épais) et y mettre la seconde coque.

Une foie tous vos macarons terminés saupoudrez légèrement de 4 épices le dessus de vos coques ^^. Et voilà le tour est joué , bon c’est vrai un peu long quand ont voit à la vitesse que sa part mais sa fait tellement plaisir de faire plaisir 😉

J’espère que cette vous donnera des idées pour vos fêtes de fin d’année, bon courage pour la confection de vos petits trésors !!

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE ….

Coquillage Farcie

25 Oct

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui je vous présente une recette pour vos apéritifs entre amis. Vous pouvez également varier selon vos goût ou même faire des version chaude …

INGREDIENTS: (POUR 20 PATES ENVIRON)

  •  20 conchiglionis (grosses pâtes en forme de coquillage)
  • 150g de Boursin ail et fines herbes
  • 100g de tatare thon et basilic
  • 200g crevettes cuites
  • 200g de truite fumée
  • 1 avocat
  • 2 citrons verts
  • ciboulette
  • 1 échalotte

La veille préparez la farce .

Mélangez dans un petit saladier les deux fromages à tartiner,la truite fumée, une moitié de la ciboulette, l’échalotte ciselée très finement , une partie des crevettes(mettre de coté 1 à 2 crevettes par pâte pour la présentation)et pressez le citron.

Laissez au frais au moins 8 à 10 heures. Faites cuire les pâtes en respectant le mode d’emploi du paquet (normalement environ 14 minutes ).

Le jour  » J  » coupez l’avocat en brunoise (petit cube)et ajoutez le à la préparation de la veille.

Farcir nos pâtes (prennez soins de ne pas les déchirer !!!!). Ajoutez les crevettes restante puis une demi rondelle ( très fine ) de citron vert et un peu de ciboulette …

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE …

Cookies

24 Oct

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui c’est les Cookies , Simple mais efficace comme dirait ma copine Lulu ^^!!! Croustillant mais à la fois moelleux a l’interieur : THE Cookies quoi …

Et puis je vous rappel que je n’ai plus de robot^^ (il faut bien que je me trouve une escuse tout de même)

INGREDIENTS ( POUR 30 COOKIES )

  • 530g de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 250g de beurre
  • 50g de sucre en poudre (blanc)
  • 250g de cassonade
  • 1 cc de sel
  • 2 cc d’extrait de vanille liquide
  • 2 oeufs
  • 160g de pépites de chocolat, poudre de speculoos, poudre de pistache ou autres selon vos envies

Faites préchauffer votre four a 180°.

Mélangez la farine, la levure chimique dans un saladier, dans un autre mélangez les 2 sucre, le beurre ( que vous aurez fait fondre 1 minute au micro-onde) au batteur éléctrique. Une fois une pâte homogène obtenu ajoutez , les oeufs, le sel et l’extrait de vanille puis continuez avec votre batteur éléctrique jusqu’a ce que votre pâte de détache du saladier, petit à petit incorporez votre farine et mélangez jusqu’à mélange complet et ajouter vos pépites ou autres selon votre goût. La pâte va former une boule.

Prenez une cuillère à soupe et déposer la pâte en boule sur votre plaque que vous aurez recouvert de papier de cuisson. Laissez un espace de 3 cm entre chaque Cookies

Cuire vos Cookies pendant 10/15 minutes ( les bord doivent être dorés )

Bon bah vous avez déjà remarqué que je n’ai pas résistée, la tentation était trop forte ^^ ..

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE

Sauté De Porc Au Curry

23 Oct

Bonjour tout le monde !

Bon c’est vrai un peu tardif aujourd’hui mon article mais tout de même je suis comme vous j’ai ma petite vie ^^ mais ma passion n’est jamais bien loin. La preuve j’ai aujourd’hui été déposé mon SUPER 🙂 robot en garantie 😦 alors pas cool cool la journée je suis démoralisée et j’ai l’impression d’être déjà perdu sans lui !!!! C’EST TERRIBLE !!!! je vais finir par m’arracher les cheveux :-o.

Ah vous voulais peut être savoir qu’elle est la bête qui illumine ma cuisine à longueur de jounée alors pour ma part je possède Le MAGIMIX 5200 XL en noir avec tout les accessoires et tralali et tralala ….

Bon, bon passons à ma recette du jour car ma vie vous vous en foutez un peu pour pas trop me decevoir 😦 !!!

INGREDIENTS ( pour 5 personnes )

  • 1 kg de sauté de porc
  • 1 carotte
  • 2 cs de curry
  • 8 cs de crème fraîche
  • 2 oignons
  • 2 cs d’huile
  • 70g de double concentré de tomate

Coupezles deux oignons en brunoise (très petits cubes) puis les mettre dans une cocotte avec les 2 cs d’huile. Faire dorer les oignons et y ajouter la viande que vous allez faire dorer également. Une fois la viande bien dorer ajoutez le double concentré, le curry, la carotte que vous aurez coupé en demi rondelle, la crème fraîche , mélangez bien le tout pour que les saveurs s’impregnent dans la viande puis couvrer le tout et laissez cuire pendant 1/2 heure.

Pour ma part je trouve que la recette est bien meilleure si elle est faite la veille car la viande prend le temps de reposer dans sa sauce et permet d’avoir plus de goût.

Je l’ai accompagné du riz  » Les 2 basmati  » d’un riz long blanchi et d’un riz long complet.. voila voila. j’epère que cette recette vous plaiera ^^

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE

Black & White

22 Oct

Bonjour tout le monde !

J’espère que votre week end à été bon. Pour ma part PARFAIT …

Ce week end j’ai confectionnée le dessert préféré de Chéri : La Mousse Au Chocolat …

INGREDIENTS ( Pour 6 perssones )

  • 200 gr de chocolat noir
  • 300 gr de crème fraîche entière
  • 30 gr d’eau
  • 100 gr de sucre blanc
  • 5 œufs

Prenez 4 oeufs et séparez les blancs des jaunes, gardez uniquement les 4 jaunes dans un récipient ( les blanc conserver les et faites des meringues, financiers, iles flottantes)

Ajoutez le dernier oeuf entier à vos 4 jaunes d’oeuf. Faites bouillir les 100 grammes de sucre avec les 30 gr d’eau. Laissez bouillir jusqu’à ce que la température atteigne 120 °.

Mélangez l’eau sucrée à vos oeufs en battant énergiquement ( à l’aide d’un batteur éléctrique sinon vous n’avez plus de bras après 2 minutes 😉 ). Le mélange doit tripler de volume.

Fouettez la crème dans un bol ( Toujours avec le batteur pendant environ 4 minutes ). Cassez votre tablette de chocolat en petits morceaux et placez les dans un bol puis le faire fondre au bain marie.

Lorsque les différents bols sont prêts (chocolat, crème fouettée et oeufs), mélangez le tout délicatement, puis verser dans des petites verrines ou en quenelles ….

Astuce : Pour savoir si votre mousse est bien prise , mettez une cuillère dans votre verrine , si elle ne tombe pas , c’est que c’est dans la poche 😉

Comme vous pouvez le voir dans cette présentation j’ai fait des petites coques en chocolat blanc et une chantilly à l’extrait de vanille au siphon

INGREDIENTS ( pour 6 coques en chocolat blanc )

  • 180g de chocolat blanc à patisser

Pour les coques rien de plus simple faites cuire votre chocolat blanc au bain marie sans rien ajouter

Remplir des moules en demi sphère a l’aide d’un pinceau ( très fine la couche !!). Mettre 20 bonnes minutes au frigo et répéter l’opération une seconde fois . Démoulez délicatement sinon sa va casser 😦 ,  puis les couserver au frigo jusqu’au dressage 😉 .

Autrement présenté mais tout aussi bon avec une petite chantilly par dessus des petites pépites de chocolat et le tour est joué 😉

LA CHANTILLY AU SIPHON

  • 30 cl de crème liquide entière
  • 1 cs de sucre glace
  • 1 cs d’extrait de vanille liquide

Mélangez le tout dans un bol. Avant de mettre une préparation dans votre siphon n’oubliez pas de la filtrer a l’aide d’un tamis pour ne pas boucher votre siphon ;-). Remplir le siphon , mettre la cartouche de gaz et secouez puis laisser au frigo jusqu’au dressage :-D.

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE